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Rubiluna Collection Cooking School

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An idea on how to share together, enjoying and at the same time learning a lot of new recipes to surprise and to be surprised.
How?  Simple: mixing, blending frying and tasting.

HAPPY   HOUR


  Gorgonzola cheese biscuits and nuts (Biscotti gorgonzola e noci)
. Sweets “Zaeti” with caper and pine-seed (Zaeti caperi e pinoli)
                      . Rugelach with pesto (Rugelach al pesto dell’orto)
. Cookies with parmigian cheese, lemons and tapenade (Biscotti parmigiano   

                           ,limone e tapenade
                      . Faux financiers with herbs and feta cheese (Faux financiers erbe e feta)
                      . Grilled dry fruit with spices (Frutta secca grigliata e speziata)
                      . Grapes with cheese and pistachio (Palline d’uva formaggio e pistacchi)
                      . Cookies Ungheresi style (Biscotti ungheresi)
                      . Spinach roll (Rotolo di spinaci)
                      . Onion Strudel fiammetta style (Strudel di cipolle alla fiammetta)
.  Puffpaste with asparagus and raw ham  (Asparagi in sfoglia con crudo)
                      . Quiche at pleasure  (Quiche a non finire)

                                             

EVERYTHING FRIED  – TUTTO FRITTO

. Krapen with scamorza cheese (Bomboloni fritti con scamorza)
. Mozzarella cheese  in carrozza style (Mozzarella in carrozza)
                      . Fried Vegetable (Verdure fritte)
. Rise Souplí (Souplí di riso)
                      . Dried Salt Cod (Baccalá)
. Crepes made with lentils and cotechino (Frittelle di lenticchie e cotechino)
. Fried turnovers (Panzerotti)
. Chicken chopsticks with sesame seed (Bastoncini di pollo al sesamo)

BREAD and more  –  PANE &. Co.

. Brioche bread con sage (Pan briosce alla salvia)
. Peanut bread (Pagnotte alle arachidi)
. Ham bread with sunflower seed (Filoncini al prosciutto con  

                           semi di girasole)
. Four cheese Torciglione bread (Torciglioni ai quattro gusti)
. Crispy puffpastry with rosmarin (Sfoglie croccanti al rosmarino)
. Olives bread with nuts (Pane olive o noci)

CAKE BASIC DOUGH  –   BASI PER DOLCI

. Short crust pastry white or choccolate (Pasta frolla bianca o al cioccolato)
. Puff pastry   (Pasta sfoglia)
. Pastry brisée (Pasta brisée)
. Pastry rouland  (Pasta rouland)
. Pastry miserable (Pasta miserable)
. Sponge cake (Pan di spagna)
. Pastry biscuit   (Pasta biscuit)

CUSTARD, STUFFING & JELLOW –   CREME, FARCIE E GELATINE

. Custard, frangipane, butter, ganache, lemon (Creme pasticcera,   

                          frangipane, burro, ganache, limone)
                     . Amaretto stuffing, cofee and fruit (Farcie agli amaretti, caffe’, frutta)
. Jello tricolor and with fruit (Gelatina tricolore e alla frutta)

CAKES, SWEETS and much more – TORTE,  DOLCEZZE E QUANT’ALTRO

. Charlot Gianduia chocolate  (Charlot al gianduia)
. Strudel with coconut(Strudel al cocco)
. Millefoglie milfoil (Millefoglie al caffe’)
. Marmelade tancetti cookies  (Trancetti alla marmellata)
. Fuit Pie (Crostata di frutta)
. Mango with coco crisps (Mango con croccante al cocco)
. Ingles pudding  (Zuppa inglese rivisitata)
. Pear cake with chocolate (Torta pere e cioccolato)

MEAT, LAMB and PORK –  CARNI, AGNELLO E MAIALE

. Lamb ginger flovour (Agnello allo zenzero)
. Stuffed lamb sholder (Spalla d’agnello farcita)
. Lamb salad (Insalata d’agnello)
. Tagine d´agneau  (Tagine d’agneau)
. Lamb meatball (Polpette d’agnello)
. Herbs Coppa salami (Coppa alle erbe)
. Stuffed pork loin (Carre’ di maiale farcito)
. Pineapple pork (Maiale all’ananas)
. Pork with peppers (Carne di maiale ai peperoni)
. Stuffed pork roll (Rotolo di maiale ripieno)
Happy hour

In 4 hours three recipes from the list can be prepared (price per person 90€)

Cake BasicDough

The course has a duration of 12 hours divided in 3 days (price per person 280€)

Bread and More

The course has a duration of 12 hours divided in 3 days (price per person 270€)

Cakes, Sweets and much more

In 4 hours two recipes from the list can be prepared (price per person 100€)

Meat, Lamb and Pork

In 4 hours two recipes from the list can be prepared (price per person 110 €)

Fried

In 3 hours two recipes from the list can be prepared (price per person 100€)

Each course with a minimum of 8 up to a maximum of 12 persons.

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Una idea para compartir, disfrutar y al mismo tiempo aprendiendo muchas recetas para sorprender y asombrarse.
¿Como? Simplemente amasando, mezclando, friendo y degustando.

HAPPY   HOUR

 Galletas con queso gorgonzola y nueces (Biscotti gorgonzola e noci)
. Dulces “Zaeti” con alcaparras y piñones (Zaeti caperi e pinoli)
                      . Rugelach con pesto (Rugelach al pesto dell’orto)
. Galletas con parmesano, limones y tapenade (Biscotti parmigiano   

                           ,limone e tapenade
                      . Faux financiers hierbas y queso feta (Faux financiers erbe e feta)
                      . Frutas seca y especias a la parilla (Frutta secca grigliata e speziata)
                      . Bolitas de uva, queso y pistachos (Palline d’uva formaggio e pistacchi)
                      . Galletas Ungheresi (Biscotti ungheresi)
                      . Rollo de espinacas (Rotolo di spinaci)
                      . Strudel de cebolla a la fiammetta (Strudel di cipolle alla fiammetta)
. Esparragos en hojandras y crudo (Asparagi in sfoglia con crudo)
                      . Quiche (Quiche a non finire)

                                             

TODO FRITO – TUTTO FRITTO

. Krapen con queso scamorza (Bomboloni fritti con scamorza)
. Queso mozzarella en carrozza (Mozzarella in carrozza)
                      . Vegetales Fritos (Verdure fritte)
. Souplí de arroz (Souplí di riso)
                      . Bacalao (Baccalá)
. Crepe de lentejas y cotechino (Frittelle di lenticchie e cotechino)
. Empanadillas fritas (Panzerotti)
. Palillos de pollo con sesamo (Bastoncini di pollo al sesamo)

PAN y MAS  –  PANE &. Co.

. Pan Brioche con salvia (Pan brioche alla salvia)
. Pan con Maní (Pagnotte alle arachidi)
. Pan con jamón y semillas de girasol (Filoncini al prosciutto con  

                           semi di girasole)
. Pan torciglione con cuatro quesos (Torciglioni ai quattro gusti)
. Hojaldre crujiente con rosmarin (Sfoglie croccanti al rosmarino)
. Pan con aceitunas y nueces (Pane olive o noci)

BASE PARA LOS DULCES –   BASI PER DOLCI

. Masa  frola blanca o al chocolate (Pasta frolla bianca o al cioccolato)
. Masa  hojaldre  (Pasta sfoglia)
. Masa brisee (Pasta brisee)
. Masa rouland  (Pasta rouland)
. Masa  miserable (Pasta miserable)
. Pan de Spagna (Pan di spagna)
. Masa  biscuit  (Pasta biscuit)

                   

NATILLAS, RELLENOS Y GELATINAS–   CREME, FARCIE E GELATINE

. Natillas, frangipane, mantequillas, ganache, limon (Creme pasticcera,   

                          frangipane, burro, ganache, limone)
                     . Rellenos de Amaretti, cafe y fruta (Farcie agli amaretti, caffé, frutta)
. Jalea tricolor y de fruta (Gelatina tricolore e alla frutta)

TARTAS, DULCES y MUCHO MAS– TORTE  DOLCEZZE E QUANT’ALTRO

. Charlot de chocolate gianduia (Charlot al gianduia)
. Strudel de coco (Strudel al cocco)
. Milhojas de cafe (Millefoglie al caffé’)
. Galletas con mermelada (Trancetti alla marmellata)
. Tarta de fruta (Crostata di frutta)
. Mango con coco crujiente (Mango con croccante al cocco)
. Zuppa Ingles (Zuppa inglese rivisitata)
. Tarta de pera y chocolate (Torta pere e cioccolato)

CARNES, CORDERO Y CERDO – CARNI AGNELLO E MAIALE

. Cordero con jengibre (Agnello allo zenzero)
. Hombro de cordero relleno (Spalla d’agnello farcita)
. Ensalada de cordero (Insalata d’agnello)
. Tagine de cordero (Tagine d’agneau)
. Albondigas de cordero (Polpette d’agnello)
. Copa de hierbas (Coppa alle erbe)
. Carré de cerdo relleno (Carré di maiale farcito)
. Cerdo con piña (Maiale all’ananas)
. Carne de cerdo con pimientos (Carne di maiale ai peperoni)
. Rollo de cerdo relleno (Rotolo di maiale ripieno)
Happy hour

En 4 horas se puede realizar tres recetas del listado (costo por persona 90€)

Base para los dulces/Natillas, farcie y gelatinas

El curso tiene una duración de 12 horas dividida en 3 días (costo por persona 280 €)

Pan y Más

El curso tiene una duración de 12 horas divididas en 3 días (costo por persona 270 €)
Tartas, Dulces y mucho más

En 4 horas se puede realizar dos recetas del listado (costo por persona 100€)
Carnes, Cordero y Cerdo

El curso es de 4 horas y se puede realizar dos recetas del listado (costo por persona 110 €)

Frito

En 3 horas se puede realizar dos recetas del listado (costo por persona 100€)

Mínimo 8  y  un máximo de 12 personas por curso.

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Un idea per stare insieme divertendoci e imparando tante ricette per stupire e stupirsi
Come? Semplice  impastando , assemblando , friggendo e degustando
HAPPY   HOUR

 biscotti gorgonzola e noci
. Zaeti caperi e pinoli
. Rugelach al pesto dell’orto
. Biscotti parmigiano ,limone e tapenade
. Faux financiers erbe e feta
. Frutta secca grigliata e speziata
. Palline d’uva formaggio e pistacchi
. Biscotti ungheresi
. Rotolo dispinaci
. Strudeldi cipolle alla fiammetta
. Asparagiin sfoglia con crudo
. Quiche a non finire

TUTTO FRITTO

. Bomboloni fritti con scamorza
. Mozzarella incarrozza
. Verdure fritte
. Souplí di riso
. Baccalá
. Frittelle di lenticchie e cotechino
. Panzerotti
. Bastoncini di pollo alsesamo

PANE &. Co.

. Pan brioche alla salvia
. Pagnotte alle arachidi
. Filoncini al prosciutto con semi di girasole
. Torcilioni ai quattro gusti
. Sfogie croccanti al rosmarino
. Pane olive o nooci

BASI PER DOLCI

. Pasta frolla bianca o al cioccolato
. Pasta sfoglia
. Pasta brisée
. Pasta rouland
. Pasta miserable
. Pan di spagna
. Pasta biscuit
CREME, FARCIE E GELATINE

. Creme pasticcera, frangipane, burro, ganache, limone
. Farce agli amaretti, caffe’, frutta
. Gelatina tricolore e alla frutta

TORTE  DOLCEZZE E QUANT’ALTRO

. Charlot al gianduia
. Strudel al cocco
. Millefoglie al caffé
. Trancetti alla marmellata
. Crostata di frutta
. Mango con croccante al cocco
. Zuppa inglese rivisitata
. Torta pere e cioccolato

CARNI AGNELLO E MAIALE

. Agnello allo zenzero
. Spalla d’agnello farcita
. Insalata d’agnello
. Tagine d’agneau
. Polpette d’agnello
. Coppa alle erbe
. Carré di maiale farcito
. Maiale all’ananas
. Carne di maiale ai peperoni
. Rotolo di maiale ripieno

Happy hour

In 4 ore si possono realizzare tre delle ricette proposte ( costo a persona 90€ )

Basi per dolci / creme farce e gelatine
Il corso e’ di 12 ore suddiviso in 3 giorni ( costo a persona 280€ )

Pane & C

Il corso e’ di 12 ore suddiviso in 3 giorni ( costo a persona 270€ )
Torte dolcezze e quant’altro

In 4 ore si possono realizzare due delle ricette proposte ( costo a persona 100€ )
Carne agnello e maiale

Il corso e’ di 4 ore si possono realizzare due delle ricette proposte ( costo a persona 110€)

Fritto

In 3 ore si possono realizzare 2 delle ricette proposte ( costo a persona 100€)

Minimo partecipanti a lezione 8 ad un massimo di 12 persone.

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